Blog

Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri

Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri

Bir fast-food, eksiksiz hizmet veren bir restoran veya kaliteli bir yemek işletmesi işletiyor olun, müşterilerinizin yemek yeme deneyimini etkilemeden kar marjlarını artırmanın yollarını bulmak, tüm restoranların hayatta kalması için önemlidir.

Peki, alt çizgiyi nasıl arttırıyorsunuz ve çevre için üzerinize düşeni yapıyorsunuz? Restoran sahipleri için artan kar marjlarında kilit bir çözüm geri dönüşüm ve sıfır atık uygulamalarıdır.

ÜRÜNLER

Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri
Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri
Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri

İş uygulamalarının periyodik olarak gözden geçirilmesi ve biraz beceriklilik sayesinde restoranlar, yemek kalitesini veya hizmetini olumsuz yönde etkilemeden satın alma, atık bertaraf ve işletme maliyetlerini azaltmanın yollarını bulabilirler.

Atık azaltma ve geri dönüştürme, bertaraf maliyetlerini düşürürken, en büyük ekonomik faydalar kaynak verimliliğinden kaynaklanmaktadır. Akıllı satın alma ve sarf malzemesi kullanımı, işletmeleri tüm sıfır atık yönetimi uygulamalarından en fazla para kazandıracaktır.

Atık Azaltma İpuçları

Restoranlar, aşağıdakileri içerebilen basit bir geri dönüşüm programı uygulayarak birçok alanda maliyeti düşürebilir ve israfı en aza indirebilir:

  • Aşırı alım yapmaktan kaçının. Aşırı alım, bozulmaya ve israfa neden olur. Envanteri sık sık alın ve gerektiğinde siparişleri ayarlayın. Envanter seviyelerini analiz etmek, gelecekteki ihtiyaçları harcamak ve tahmin etmek için bir sistem içeren bir envanter izleme sistemi kullanmayı düşünün. Birçok envanter izleme sistemi ayrıca siparişlerin takibini ve kullanımını içerir. Bunun gibi Sipariş Takibi ve Envanter sistemleri, ne kadar stokun kullanıldığını ve satın alınması gerektiğini takip ederek, yemek veya sipariş başına kullanılan miktarları ve bileşenleri sayabilir.
  • Öğeleri satın aldığınız sırada saklayın. Önce eski maddeleri kullanın. Yeni satın alınan eşyaları rafların arkasına yerleştirin ve çalışanları siparişe göre eğitin.
  • Teslimatları inceleyin. Teslimatların birçoğunda, sevkıyat sırasında açılmış veya dökülmüş olabilecek kullanılamaz et ve bozulabilir ürünler bulunmaktadır. Bu öğelerin teslimini kabul etmek, stok takibinde farklılıklara neden olabilir. Teslimatları kontrol ettiğinizden ve stok takibinde ayarlamalar yaptığınızdan emin olun.
  • Bozulmayı önlemek için, yiyecekleri sıkıca ve uygun şekilde saklayın ve kaplardaki havayı giderin.
  • Tekrar kullanılabilecek saklama kapları kullanın ve yiyeceklerin tekrar kullanılabilir ve geri dönüştürülebilir kaplarda teslim edilmesini isteyin. 
  • Raf ömrü uzun olan ürünler, depolamak için yeterli alana sahipseniz toplu olarak satın alınmalıdır. 
  • Menünüzü gözden geçirerek tüm yiyecek ürünlerinizi kullanın. Örneğin, atmak yerine, bir çorbaya kereviz yaprakları ekleyin, buhardan ve sebze kafalarından stok yapın. 

Gruba Göre Ek Atık Azaltma İpuçları

Bar ve İçecek

Satın alımlarınızın, müşteri türüne, müşteri hacmine, kullanılabilir depolama alanına ve diğer faktörlere ilişkin olarak koşullarınıza uyduğundan emin olun. Örneğin:

  • Atılan şişeleri ve tenekeleri saklamak için yeriniz yoksa, çeşme veya taslak içecekler sunmak en iyisidir.  
  • Boşluk izin verirse , toplu olarak uy .  Maddeler toplu olarak satın alındığında ambalaj atıkları azalır. 
  • Tek kullanımlık yiyecek ve içecekler servis edilirse, kalıcı alternatifleri göz önünde bulundurun (örneğin kağıt tabak veya bardakları sert plastik tabak ve bardaklara değiştirmek gibi).

Bir imkanlar ve Ekipmanlar

Bu ekipman ve cihazlar daha uzun süre dayanacak ve uygun bakım yapıldığında daha iyi çalışacaktır. Uygun olmayan bakım ile ilişkili daha büyük maliyet zaman aşağı nedeniyle arızalara ve başarısızlığa mutfak ekipmanı ve cihaz lar .

  • Tüm soğutma ve HVAC (ısıtma, havalandırma ve klima) ekipmanı temizlik ve bakım için düzenli programlara sahip olmalıdır . Tüm bobinler ve filtreler düzenli olarak temizlenmelidir .
  • Buzdolabı kapaklarından ve derin donduruculardan gelen hava kaybını kontrol edin ve sıkıca kapandıklarından emin olun.  
  • Fırın ekipmanının sıcaklık kalibrasyonunu periyodik olarak kontrol edin.  
  • Fritözleri temizlediğinizden ve günlük olarak yağı filtrelediğinizden emin olun (bu, fritözlerin ve fritöz yağlarının ömrünün uzamasına yardımcı olur).  

Bakkal ürünleri 

  • Toplu çeşniler alın. Çeşni şişelerini çeşnilerden dökme kaplarda doldurun.
  • Paket çeşnileri (ketçap, hardal, krema vb.) Kullanmak yerine yeniden doldurulabilir çeşni dağıtıcılar kullanın.
  • Turşu, sos, hardal ve diğer eşyalardaki kovaları ve kovaları geri dönüştürün. 

Kâğıt ve Temizlik Malzemeleri

  • Geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış kağıt ürünler kullanın. Birçok geri dönüştürülmüş kağıt ürünü kolayca temin edilebilir ve uygun maliyetlidir. Bazı örnekler peçeteler, kağıt havlular, tuvalet kağıdı, çantalar vb.
  • Mümkünse Strafor kullanmayın. Strafor, hem depolama hem de bertaraf etmede kağıt / karton ürünlerden daha fazla yer kaplar. Strafor’da bulunan hemen hemen her şey bir kağıt eşdeğerinde mevcuttur. 
  • Önceden sarılmış pipetler kullanmak yerine, pipetlere servis yapmak için pipetler (sağlık departmanı onaylı) kullanın.
  • Yıkanabilir ve tekrar kullanılabilir yemek takımı ve masa örtüleri kullanın.
  • Plastik çöp kutusunu LDPE veya LLDPE yerine geri dönüşümlü HDPE’den yapılmış torbalar kullanın. Onlar çok daha çevre ve maliyet dostudur. HDPE eşit derecede iyi veya daha iyi çalışır ve daha az maliyetlidir.
  • Kullanıma hazır (RTU) formunda değil, konsantre olarak temizlik malzemesi satın alın; daha sonra bunları uygun şekilde etiketlenmiş dağıtım şişelerine bölün.
  • Çevre dostu temizleyiciler kullanın. Birden fazla yüzey için kullanılabilen temizleyiciler, işe özgü temizleyicilerden daha iyidir.

Geri dönüşüm İpucu 

Sıfır atık kutuları çöp atma faturalarınızı azaltabilir. Restoranların çoğunluğunun yerel yasalarca geri dönüşüme tabi tutulması gerekiyor. Çöp tenekelerinize ve çöp tenekelerinize neler girdiğine bir bakın.

  • Yerel çöp toplayıcılarınızdan biriyle bir karton ve / veya cam geri dönüşüm programı kurun.
  • Boş plastik kova veya kovaları okullara, kreşlere veya kiliselere bağışlayın; Onları ver ya da müşterilerine sat.
  • Eski kıyafetleri, tasarruf mağazalarına bağışla.
  • Yemek artıklarını bir topluluk gıda bankasına, barınağa veya kilise grubuna bağışlayın.
  • Tesis dışı kompostlamanın gıda atıklarının elden çıkarılması için uygun bir alternatif olup olmadığını belirlemek için bir organik satıcıyla çalışmayı düşünün.
  • Çöp sıkıştırıcıyı çöp bidonunun uçlarını ya da konteyner çekmelerini azaltmanın bir yolu olarak düşünün.
  • Atık akışınızdan çıkarmak için karton ve diğer geri dönüştürülebilir balyaları balyalamak için bir Baler düşünün.
  • Sıfır atık kutuları ile geri dönüşümünüzü çoğaltın.

Unutmayın, burada sunulan tüm bilgiler, restoranınızın azaltılmış atıklarla daha iyi bir sonuç elde etmeye başlamasına yardımcı olabilir. Kullanılabilir atık maddelerin geri dönüşümü, işletmeniz ve çevre için mükemmel bir kombinasyon oluşturur.



ÜRÜNLER

Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri
Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri
Lokantalar İçin Sıfır Atık Önerileri



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir